Programa 2026
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15/01/2026 12:10
TALKS LFA
12h30 - 13h00
Inovação e Precisão no Controlo de Qualidade: Tecnologia A3, Easy Plate e Gestão de Alergénios.
Otimize a segurança alimentar na sua produção com métodos rápidos e precisos. Venha conhecer a Tecnologia A3, a simplicidade do sistema Easy Plate e o rigor japonês Morinaga na deteção de alergénios.
Clean-Check
Stella Maciel
TALKS LFA
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15/01/2026 12:34
AUDITÓRIO LFA
17h00 - 18h00
Do laboratório à mesa - Inovar hoje os alimentos de amanhã
Os consumidores atuais valorizam cada vez mais fatores como a saúde, a sustentabilidade ambiental, o sabor, a textura e o impacto do preço no orçamento familiar na escolha dos alimentos, o que coloca desafios significativos ao setor agroalimentar e impulsiona a inovação. Em Portugal, têm surgido iniciativas que aproximam a academia das empresas, promovendo o desenvolvimento de novos produtos alinhados com as tendências de consumo e com impacto económico. Os investigadores do centro LEAF, nomeadamente do Grupo 3 – Food & Feed, colaboram com empresas do setor alimentar nacional no desenvolvimento de soluções inovadoras, com destaque para fontes alternativas de proteína, incluindo a valorização de subprodutos e o uso de insetos. A apresentação dará a conhecer três projetos — VIIAFOOD, Vegarum Lusitano e CRI-CRI — que prometem transformar o setor agroalimentar através de abordagens inovadoras e sustentáveis.
LEAF | ISA – Instituto Superior Agronomia | Universidade de Lisboa
Maria Cristina Nunes | Ana Catarina Costa | Andreia Simões | Joana Ride Sales
AUDITÓRIO LFA
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15/01/2026 12:19
TALKS LFA
17h30 - 18h00
Paccari "a marca mais premiada do mundo": A Viagem Ao coração do Cacau
Uma cata guiada de chocolates Pacari, onde a origem, a sustentabilidade e o sabor se encontram num exercício de rigor, autenticidade e sofisticação.
Chocolates Paccari
Santiago Peralta , Cristina Ayala
TALKS LFA
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15/01/2026 12:40
TALKS LFA
18h15 – 18h45
Uma inovação para cada mês do ano
Ao longo do ano, o projeto FUSILLI acompanha a inovação alimentar em Castelo Branco, apresentando mensalmente, no mercado local, um produto inovador, sazonal e endógeno. Cada proposta representa um novo olhar sobre a valorização dos produtos do território e o fortalecimento das cadeias curtas de consumo.
CATAA – Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar
Ana Rodrigues, área de Tecnologias Alimentares e Análise Sensorial do CATAA
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15/01/2026 11:27
TALKS LFA
11h15 - 12h00
Menos Desperdício, Mais Nutrição: Inovação Circular em Produtos Desidratados
Nesta sessão serão apresentados produtos desenvolvidos no âmbito da WorkPackage 10.2 “Novel processing technologies to address new food trends and scale-up challenges”, da Agenda Mobilizadora VIIAFOOD. Os produtos apresentados destacam-se pela conjugação da valorização de subprodutos e coprodutos da indústria agroalimentar com o desenvolvimento de alimentos desidratados nutricionalmente ricos, enquadrados numa lógica de economia circular e de promoção de alimentos mais saudáveis e sustentáveis.
TAGUSVALLEY e Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa
Telma Orvalho, Inês Soares, Daniela Machado
TALKS LFA
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15/01/2026 11:12
TALKS LFA
15h00 - 15h30
Eleve a experiência dos seus clientes: degustação de cafés com o The Folks
Descubra como o café pode tornar-se um verdadeiro diferencial competitivo no setor HORECA. Nesta degustação guiada, conduzida pelos especialistas do The Folks, os participantes poderão explorar o potencial sensorial dos cafés de especialidade. Além disso, compreender que o café como produto premium fideliza, pode elevar a reputação do seu negócio, criar experiências memoráveis e surpreender clientes cada vez mais exigentes.
The Folks
Sara Abdi e Chris Coutrim
TALKS LFA
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15/01/2026 12:20
TALKS LFA
16h30 - 17h00
Paccari "a marca mais premiada do mundo": A Viagem Ao coração do Cacau
Uma cata guiada de chocolates Pacari, onde a origem, a sustentabilidade e o sabor se encontram num exercício de rigor, autenticidade e sofisticação.
Chocolates Paccari
Santiago Peralta, Cristina Ayala
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14/01/2026 18:31
AUDITÓRIO LFA
17h30 - 18h30
Rise and Fall of the Club Sandwich
Uma reflexão sobre a forma como a hotelaria tradicional, dentro de uma unidade hoteleira, tem encarado a área de Food & Beverage, usando a Club Sandwich como referência a um clássico que, muitas vezes, se manteve sem inovação.
O debate servirá de ponto de partida para discutir a transformação do F&B, cada vez mais orientado ao conceito, à experiência do cliente e à rentabilidade.
Uma conversa prática e desafiadora sobre o futuro do F&B para lá dos modelos tradicionais, onde muitas vezes não existe autonomia nem uma estratégia própria.
ADHP - Associação Dos Directores de Hotéis De Portugal
Mariano Faz — CEO | Chef Miguel Rocha Vieira — VP Concepts & Culinary Arts | João Pedro Figueira — Director of Operations and Business Development
AUDITÓRIO LFA
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15/01/2026 12:45
TALKS LFA
12h15 - 12h30
Conhecer os Queijos da Beira Baixa: Da Certificação à Experiência Sensorial
A certificação como forma de valorização dos produtos com Denominação de Origem Protegida. Desenvolver competências básicas de análise sensorial
KIWA Certification
Luísa Barros, Regional Coordinator
TALKS LFA
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16/01/2026 18:09
TALKS LFA
12h30 - 12h45
Conservas de Peixe do Rio
Assente numa pesca sustentável, a marca aposta essencialmente em espécies exóticas, numa ótica contributiva para o equilíbrio da biodiversidade, tendo em conta o alto valor e qualidade nutricional destes peixes.
Conserveira do Interior
Leonel Barata
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15/01/2026 13:10
TALKS LFA
16h00 - 16h30
Portugal Best Coffee Shops 2026
O Portugal Best Coffee Shops é uma iniciativa da Tasteology que celebra os espaços que estão a redefinir a cultura do café em Portugal.
Na LFA será apresentada oficialmente a primeira edição do projeto, com o anúncio dos nomeados, juízes e abertura da votação ao público.
Tasteology - creative studio
Sofia Ferraz, fundadora da Tasteology
TALKS LFA
Programa sujeito a alterações. Recomendamos consulta regular. Todas as ações decorrem no Pavilhão 1