A COVAP, a maior cooperativa de Espanha, foi fundada em 1959 e mantém um conceito agroalimentar inovador que vai para além da agricultura e da pecuária tradicionais. Está localizada no montado do Valle de Los Pedroches e conta com mais de 2.500 membros. Tem um ciclo de produção fechado, comprometido com a sustentabilidade económica, social e ambiental. O resultado: presuntos ibéricos provenientes de porcos 100% ibéricos, criados segundo as normas de certificação Welfair Quality, cuja alimentação determina a sua classificação: BELLOTA e CEBO DE CAMPO.